La file d'attente de la Runstraat

Fabel Friet, une petite friterie située dans la Runstraat, près du canal Keizersgracht à Amsterdam, est devenue un point de friction dans le quartier après avoir attiré des foules continues via les réseaux sociaux. Depuis 2022, les touristes se rassemblent en grand nombre pour acheter les portions signature de l'établissement, des frites garnies de parmesan et de mayonnaise à la truffe, ainsi que d'autres sauces. Les jours de pointe, les files de clients s'étirent le long de la rue étroite et s'étendent sur un pont qui enjambe le canal. Comme la boutique n'a pas de salle, les clients font la queue sur le trottoir, attendent leur commande dehors et mangent dans l'espace public immédiat. L'entreprise s'est développée en ouvrant quatre succursales supplémentaires à Amsterdam pour répondre à la demande.

Les objections des riverains et l'impact sur l'immobilier

Dix-neuf riverains ont contesté en justice la licence d'exploitation accordée à Fabel Friet, demandant aux autorités d'intervenir ou d'obliger l'entreprise à s'installer dans des locaux disposant d'une salle. Les habitants rapportent que les cheminements piétons, les marches d'entrée et les portes sont régulièrement obstrués par les visiteurs. Les emballages alimentaires jetés et les restes de sauce attirent les goélands argentés et ont provoqué des infestations de rats le long de la rue du canal. Une étude menée par TU Delft indique que les logements situés à proximité immédiate du point de vente à emporter sont valorisés jusqu'à 11,4 % de moins que des biens comparables du quartier. Le demandeur principal, Niek van der Heijden, déclare que le modèle de vente à emporter repousse l'activité commerciale dans l'espace public.

« Ce que nous appelons la « file TikTok » de Fabel Friet cause le plus de nuisances. L'activité se déroule dans la rue : attendre pour commander, attendre d'être servi, manger. Nous voulons que Fabel s'installe dans un endroit où il y a assez de place pour accueillir les clients à l'intérieur. »

Le riverain Thomas van Leeuwen exprime une frustration similaire quant à l'état de la rue.

« Nous sommes dans une sorte de guerre où une friterie très indésirable a pollué tout le quartier. Manger dans la rue est un comportement honteux. Cela dépose de la nourriture sale sur nos seuils et de la mayonnaise sur la belle pierre. Les goélands argentés sont devenus des habitants, et le pire, c'est l'infestation de rats. »

Mesures d'atténuation de l'entreprise et réponse municipale

Les propriétaires Abel Klatser et Floris Feilzer affirment avoir pris des mesures actives pour limiter l'impact des files sur le quartier. Les propriétaires emploient une équipe de nettoyage commerciale qui balaie et lave les environs quatre fois par jour, sept jours sur sept. Après l'ouverture de quatre nouveaux points de vente dans la ville, les propriétaires ont fait état d'une baisse de 23 % en glissement annuel de la fréquentation de la boutique de la Runstraat en août 2026. L'avocat Gertjan Teeuwen, qui représente les propriétaires, déclare que si des désagréments surviennent aux heures de pointe, la fréquentation varie.

« Quelques voisins ont subi des nuisances, mais d'autres personnes aiment manger des frites. Cela peut être chargé, mais il y a des pics et des creux. »

Procédure judiciaire et décision à venir

Lors de l'audience au tribunal d'Amsterdam, un représentant du conseil municipal a reconnu que la maire Femke Halsema dispose du pouvoir légal de refuser ou de retirer une licence d'exploitation si une entreprise nuit à l'environnement de vie local. L'avocat de la ville a noté que, si Fabel Friet respecte toutes les conditions actuelles du permis en matière de gestion des files et de nettoyage de la rue, les nuisances persistantes constituent un défi continu pour le quartier. L'administration municipale suivra les orientations du tribunal. Une décision judiciaire formelle sur la validité de la licence est prévue le 10 novembre 2026.